Mijn verhaal begon niet in een professionele keuken, maar tussen de velden. Mijn opa was een echte boer en nam me al van jongs af aan mee in zijn wereld. Hij leerde me het land begrijpen, de seizoenen respecteren en de waarde kennen van elk ingrediënt dat de aarde ons schenkt. Die liefde voor pure producten draag ik vandaag nog altijd met me mee.

Tijdens de vakanties in Napels bracht ik mijn dagen door bij mijn nonna’s en nonno’s. Daar ontdekte ik wat de zee en de vruchtbare grond van Campanië te bieden hebben. De geur van verse basilicum, rijpe tomaten, olijfolie, vis die net uit zee kwam en de sauzen die al uren stonden te pruttelen… Daar werd de basis gelegd voor mijn liefde voor de Italiaanse keuken.

Mijn passie voor koken ontstond echt op mijn vijftiende, toen ik de kneepjes van het vak leerde van mijn onkel. Opgegroeid in een familie waar horeca een manier van leven is, heb ik van jongs af aan geleerd dat echte gastronomie draait om liefde, respect en kwaliteit.

De smaken van mijn mama, mijn nonna’s en mijn hele familie probeer ik vandaag elke dag tot leven te brengen bij Vesuvio d’Oro. Niet door gerechten opnieuw uit te vinden, maar door de tradities te bewaren en ze met dezelfde passie door te geven.

Bij Vesuvio D’oro staan authenticiteit, traditie en eerlijkheid centraal. 

Ook voor de echte Pizza Napoletana wilde ik alleen het allerbeste. Daarom trok ik naar Napels om me volledig onder te dompelen in dit eeuwenoude ambacht. Daar kreeg ik les van meester-pizzabakker Davide Civitello en behaalde ik mijn diploma.

Vesuvio D’oro is meer dan een restaurant. Het is een stukje Napels, een eerbetoon aan mijn familie.

Benvenuti a casa. Welkom bij Vesuvio D’oro